摘(zhai)要：

　　巧克(ke)力(li)含(han)有超(chao)過300種已知的化學物(wu)質。科學家(jia)們上百年來對這些物(wu)質進行逐一分析與實(shi)驗(yan)，并不斷在此(ci)過程中發現(xian)和證(zheng)明(ming)了(le)巧克(ke)力(li)其各(ge)種成分對人體惟妙惟肖(xiao)的藥理作用。

　　巧克力是防止心臟病的天然衛(wei)士(shi)。含有豐富(fu)的多源苯酚復(fu)(fu)合(he)物，這種復(fu)(fu)合(he)物對脂肪性(xing)物質在人(ren)體動脈(mo)中氧化或積聚起相當大的阻(zu)止作(zuo)用(yong)。

　　心(xin)臟(zang)病的主要病癥冠心(xin)病通(tong)常(chang)是(shi)由于脂肪類物質LDL（低(di)濃度脂蛋白）在(zai)人(ren)體血脈中氧化(hua)并形成障(zhang)礙(ai)物而引起心(xin)血管阻(zu)塞。

　　巧(qiao)克(ke)力(li)的苯酚復合(he)物不單能防止(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)本(ben)身脂肪腐化(hua)變酸，更能在(zai)被(bei)食入人體后，迅(xun)速(su)給(gei)血(xue)(xue)(xue)管吸收，在(zai)血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)抗(kang)氧(yang)化(hua)物成分明顯增加，并很快積極作用為一(yi)種強(qiang)有力(li)的阻(zu)止(zhi)LDL氧(yang)化(hua)及抑制血(xue)(xue)(xue)小板在(zai)血(xue)(xue)(xue)管中(zhong)活動的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑。這些本(ben)分物質(zhi)對(dui)人體血(xue)(xue)(xue)管保持血(xue)(xue)(xue)液暢(chang)通起著重要(yao)作用。

　　營養學家已證明在水果，蔬(shu)菜，紅酒及(ji)茶(cha)葉等植物性食品中(zhong)均含有此(ci)類(lei)天(tian)然的(de)抗氧化苯酚(fen)復合(he)物。

　　草莓堪稱(cheng)水果之(zhi)中(zhong)含抗(kang)氧化物(wu)之(zhi)最，然而(er)，巧克力的抗(kang)氧化物(wu)含量比(bi)草莓還高(gao)出八倍。

　　50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。巧克力設備