巧(qiao)克力(li)成(cheng)(cheng)套設備生產除(chu)了可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液塊、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和(he)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉外(wai)，還需(xu)要砂(sha)糖(tang)、乳(ru)制(zhi)品、卵磷脂(zhi)、香料和(he)表面活(huo)性劑等成(cheng)(cheng)分組(zu)成(cheng)(cheng)。巧(qiao)克力(li)成(cheng)(cheng)套設備為了適(shi)應巧(qiao)克力(li)生產的工藝要求，有利混合制(zhi)作，有些原料要預(yu)先處理(li)。

（1）可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊和可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的預(yu)處理

可可液塊、可可脂在常溫下都是固態原料，所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。熔化可在夾層鍋或保溫槽等加熱熔化設備中進行，熔化時的溫度不超過60℃，熔化后的保溫時間應盡量縮短，不宜過長。為了加快熔化速度，事先應將大塊原料分切成小塊，然后進行熔化。巧克力機械

（2）砂(sha)糖的預處理(li)

純凈干(gan)燥的結晶砂糖(tang)在與其他巧克力原料(liao)混和(he)前，一般都經過粉碎和(he)研(yan)磨(mo)成糖(tang)粉，以(yi)便(bian)于更好地與其他原料(liao)混合(he)，提高精磨(mo)設備的利(li)用效率和(he)延(yan)長設備的使(shi)用壽命。 砂糖(tang)粉碎機一般有兩(liang)種(zhong)類型(xing)：一種(zhong)是錘(chui)式(shi)粉碎機，另一種(zhong)是齒盤(pan)式(shi)粉碎機。