在(zai)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統婚(hun)慶(qing)習(xi)俗中(zhong)，喜(xi)糖已經成了新(xin)(xin)(xin)人們回(hui)禮不可或(huo)缺的一部分，調查數(shu)據顯(xian)示，在(zai)江(jiang)南地區，以(yi)江(jiang)蘇、浙江(jiang)、上海、安徽為(wei)首的幾大(da)省市，每年會有超過800萬對(dui)(dui)新(xin)(xin)(xin)人步入婚(hun)姻的殿堂，按(an)每對(dui)(dui)新(xin)(xin)(xin)人平(ping)均(jun)購買2000元喜(xi)糖計算，喜(xi)糖市場每年就(jiu)有將(jiang)近160億元的市場份額。目前(qian)，中(zhong)國(guo)糖果業的發展對(dui)(dui)科技創新(xin)(xin)(xin)的渴求與(yu)日俱(ju)增，但(dan)國(guo)內糖果裝備(bei)制(zhi)造業的發展水平(ping)已跟不上糖果廠商對(dui)(dui)新(xin)(xin)(xin)產品開發的需求，設備(bei)制(zhi)造商需要(yao)有大(da)突破(po)、大(da)創新(xin)(xin)(xin)的勇氣(qi)和(he)魄(po)力來支持糖果業的發展。

　　市場容量巨(ju)大

　　隨(sui)著(zhu)人們生活水平(ping)的不斷提(ti)高，消費者(zhe)對(dui)喜糖的要(yao)求也(ye)不斷提(ti)高，更加注重產品的內在(zai)(zai)價值。在(zai)(zai)這一背景下，眾(zhong)多廠商在(zai)(zai)關注喜糖主(zhu)流(liu)渠道的同時也(ye)開始(shi)考慮新的經營模式(shi)，紛紛將(jiang)目光投向喜鋪。

　　糖果(guo)(guo)行(xing)業(ye)資深(shen)專家左德(de)林認為，隨著(zhu)糖果(guo)(guo)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)快速發展(zhan)，喜糖市場的(de)(de)(de)容量也正(zheng)在(zai)逐年增加，與(yu)其(qi)他(ta)省份的(de)(de)(de)消費(fei)(fei)者不同的(de)(de)(de)是，比起散裝按斤(jin)稱(cheng)重的(de)(de)(de)糖果(guo)(guo)，江南地區的(de)(de)(de)消費(fei)(fei)者更傾(qing)向購買禮盒裝的(de)(de)(de)產品。一個(ge)禮盒里(li)包(bao)6—8顆糖果(guo)(guo)，有(you)奶糖、巧克力、硬糖、軟糖等，在(zai)他(ta)們(men)看(kan)來只有(you)精美包(bao)裝的(de)(de)(de)產品才能足夠表達(da)他(ta)們(men)喜悅的(de)(de)(de)心情。由于近幾年，生活條件好了(le)，人們(men)對糖果(guo)(guo)的(de)(de)(de)品質(zhi)要求自然就有(you)了(le)一定的(de)(de)(de)提高，這時候質(zhi)量安全、品質(zhi)有(you)保(bao)障的(de)(de)(de)品牌產品開始在(zai)市場上熱賣。

　　高(gao)端數控技術是未(wei)來(lai)糖果(guo)設備(bei)發展方向

　　目(mu)前，中國糖果(guo)(guo)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展對(dui)科技(ji)創(chuang)新的(de)(de)(de)渴求(qiu)與日俱增，但國內糖果(guo)(guo)裝(zhuang)備(bei)制(zhi)造業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展水平(ping)已跟不(bu)上(shang)糖果(guo)(guo)廠(chang)商(shang)對(dui)新產(chan)品開發的(de)(de)(de)需求(qiu)，設備(bei)制(zhi)造商(shang)需要有大突(tu)破(po)、大創(chuang)新的(de)(de)(de)勇氣和魄力來支持(chi)糖果(guo)(guo)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展。高端(duan)數控技(ji)術在糖果(guo)(guo)生產(chan)成(cheng)套(tao)設備(bei)上(shang)的(de)(de)(de)應用將是未來糖果(guo)(guo)設備(bei)發展的(de)(de)(de)主流方向。

　　高端數控技術(shu)首先將被(bei)廣泛應用于澆注(zhu)(zhu)設(she)備(bei)上，巧克(ke)力成套(tao)設(she)備(bei)已(yi)率先實現該技術(shu)的(de)(de)(de)應用。在(zai)討論第(di)二代以數控為核心(xin)技術(shu)的(de)(de)(de)澆注(zhu)(zhu)設(she)備(bei)前，我們有(you)必要(yao)來看看首先代糖(tang)(tang)(tang)果澆注(zhu)(zhu)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)發(fa)展歷程：中國首先代澆注(zhu)(zhu)生產線(xian)已(yi)誕(dan)生十余年(nian)，對推動中國澆注(zhu)(zhu)糖(tang)(tang)(tang)果十年(nian)的(de)(de)(de)蓬勃發(fa)展起(qi)到(dao)了重要(yao)作用，當時的(de)(de)(de)設(she)備(bei)只有(you)四排(pai)線(xian)，因為設(she)備(bei)大、價格貴，很多小廠買不起(qi)，后來該套(tao)設(she)備(bei)被(bei)小型化后，推出了二排(pai)和三排(pai)線(xian)，漸被(bei)國內眾多糖(tang)(tang)(tang)果廠商普遍使用。現在(zai)，首先代澆注(zhu)(zhu)設(she)備(bei)在(zai)功能上的(de)(de)(de)局限性已(yi)越(yue)來越(yue)滿足不了糖(tang)(tang)(tang)果行業對多樣性、高端化發(fa)展的(de)(de)(de)要(yao)求，雖然一(yi)些設(she)備(bei)制造商也(ye)在(zai)嘗試不斷地改(gai)進，但是要(yao)有(you)大的(de)(de)(de)突破很難。

　　第二(er)代(dai)(dai)數控澆注生產設(she)備(bei)突(tu)出(chu)特點(dian)就是澆注嘴會跳舞(wu)。它(ta)通(tong)過高(gao)端數控方式將(jiang)(jiang)澆注嘴由一個(ge)點(dian)提升到一個(ge)可以任意運動的三維空(kong)間(jian)，使設(she)備(bei)具有非(fei)凡的功能與(yu)廣(guang)闊(kuo)的應(ying)用空(kong)間(jian)：一是對夾(jia)(jia)心(xin)(xin)技術有一個(ge)非(fei)常大(da)的提升，能夠精確地(di)實現(xian)對夾(jia)(jia)心(xin)(xin)的定(ding)位與(yu)定(ding)量(liang)控制，其最大(da)夾(jia)(jia)心(xin)(xin)量(liang)可達到70%。夾(jia)(jia)心(xin)(xin)的巧克力(li)(li)表面的皮料(liao)與(yu)內部的心(xin)(xin)料(liao)非(fei)常均勻(yun)，在澆注時不會發生爆(bao)漿(jiang)、漏漿(jiang)，并可以配(pei)合(he)工藝(yi)需要，將(jiang)(jiang)兩(liang)種濃(nong)度(du)相差不大(da)的物(wu)料(liao)進(jin)行(xing)不同組合(he)且高(gao)質(zhi)量(liang)地(di)精確定(ding)量(liang)夾(jia)(jia)心(xin)(xin)。二(er)是能夠涂(tu)寫和螺(luo)旋(xuan)，可以使用戶將(jiang)(jiang)文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力(li)(li)表面，并產生單色(se)(se)、雙色(se)(se)平面螺(luo)旋(xuan)或立體螺(luo)旋(xuan)花紋;三是取代(dai)(dai)人工，實現(xian)了多色(se)(se)精細裱花澆注。

　　國產精細裱花澆注設備的出現極大地降低了行業門檻與發展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費多、占地大、效率低、品質與衛生控制難等諸多問題，其任意移動的澆注嘴，精確的定位與定量，可以通過一臺或幾臺澆注機的串聯澆注，生產出極為豐富的多色裱花糖果。巧克力機械

　　在歐美，這類設(she)(she)備(bei)(bei)已經發展(zhan)(zhan)比較(jiao)成熟，該項(xiang)技術代表著(zhu)未來行業(ye)發展(zhan)(zhan)的(de)主(zhu)流趨勢。國(guo)外之所以(yi)控(kong)制數控(kong)裱(biao)花澆注(zhu)技術這么(me)多年，是因為該設(she)(she)備(bei)(bei)上的(de)關(guan)鍵(jian)技術——液壓(ya)伺服控(kong)制系統，中國(guo)一(yi)(yi)(yi)直無(wu)法突破，所以(yi)盡管國(guo)外發展(zhan)(zhan)了(le)這么(me)多年，國(guo)內一(yi)(yi)(yi)些大(da)的(de)廠家也進口(kou)了(le)一(yi)(yi)(yi)些設(she)(she)備(bei)(bei)，但價(jia)格非(fei)常昂貴(僅澆注(zhu)機頭、不含隧道的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)價(jia)格很大(da)的(de)瑞士為200萬(wan)元(yuan)人(ren)民幣(bi)，最低的(de)意大(da)利也要120萬(wan)元(yuan)人(ren)民幣(bi))，所以(yi)市(shi)場一(yi)(yi)(yi)直曲高和(he)寡，無(wu)法被廣(guang)泛(fan)應用與推(tui)廣(guang)。